2023/12/08

材料（4人分）

●ぶり（切り身）　4切れ
●塩　（ぶりに振る用）　少々
●薄口しょうゆ　大さじ3
●砂糖　大さじ2
●みりん　大さじ2
●酒　大さじ2
●しょうが（すりおろし）　小さじ１
●水　大さじ2
●サラダ油　適量
●薄力粉　適量

作り方

①ぶりの切り身に塩を振り、15分程度置いた後、軽く水で洗いしっかりペーパータオル等で水気を拭き取る。

②水気を拭き取ったぶりに、薄力粉を全体に薄くつけ、軽くはたく。

③中火に熱したフライパンにサラダ油を敷き、ぶりを両面焼く（片面約１～２分）。
※切り身を立てて、皮を焼く

④ペーパータオル等で、フライパンの汚れを取り除き、醤油・砂糖・みりん・酒・しょうが・水を加える。

⑤煮詰めながら、ぶりにからめる。

⑥煮汁がふつふつとなり泡が大きく、とろっとしたら火を止めて器に盛る。
※煮詰めすぎると、味が濃くなるので注意する！

栄養価（１人分当たり）

●エネルギー　226kcal
●タンパク質　15.7g
●脂質　13.3g
●炭水化物　17.2g
●カルシウム　7mg
●マグネシウム　24mg
●鉄　1.0mg
●亜鉛　0.6mg
●リン　106mg
●ビタミンA　35μg
●ビタミンD　5.6μg

●ビタミンC　3mg
●ビタミンE　1.5mg
●ビタミンB1　0.17mg
●ビタミンB２　0.26mg
●ビタミンB６　0.31mg
●ビタミンB12　2.7mg
●銅　0.06mg
●葉酸　8μg
●食物繊維　0.0g
●PFC比　27.8:53.2:30.4

レシピに関するコメント

冬の旬な魚かつ代表的なぶりを使った和食の定番料理。
ぶりの照り焼きを作る時、食感がパサパサしてしまったり、味がなじみにくいと感じることはありませんか？
薄力粉をつけて焼くことで煮汁がからみやすくなり、さらに煮汁をしっかり魚にからめることで、その問題を解消することができ、美味しく仕上がるのでオススメです！！

キーワード
主菜　たんぱく質　　ビタミンＤ　鉄